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PanaderiaAuxiliares de PanaderíaLEVADURA SECA PANADERÍA


Producto Son seres vivos microscópicos pertenecientes a la familia de los hongos y es la responsable principal
de la maduración o fermentación de la masa. Una vez sembrada la masa con levadura ésta empieza a multiplicarse rápidamente transformando los azúcares en alcohol y gas carbónico (C02). A medida que avanza la fermentación el C02 generado queda retenido en la masa provocando así el aumento de volumen.

Dosis en Panadería Harina L.Fresca L.Seca
Pan normal 1000 gr 30 gr 10 gr
Chapata 1000 gr 30 gr 12 gr
Cereales 1000 gr 40 gr 13 gr
Soja 1000 gr 50 gr 16 gr

* Estas cantidades tienen que incrementarse si va ha ser congelado por períodos de tiempo largos.
* El incremento de la dosis en bollería se debe a que estos productos contienen azúcar.
Pan de molde 1000 gr 90 gr 30 gr

Dosis en Pastelería Harina L. Fresca L. Seca
Croissant 1000 gr 60 gr 25 gr
Napolitanas 1000 gr 60 gr 25 gr
Ensaimadas 1000 gr 60 gr 25 gr
Brioix 1000 gr 60 gr 25 gr

* Estas cantidades tienen que incrementarse si va ha ser congelado por períodos de tiempo largos.
* El incremento de la dosis en bollería se debe a que estos productos contienen azúcar.

Processo Sustituir 1 Kilo de levadura fresca por 300 grs. de levadura seca. Aumente la diferencia de peso con agua. Mezclar la levadura con la harina al principio del amasado y añadir los ingredientes restantes. Trabajar la masa de forma habitual.


Embalaje Caja de 10 kilos en paquetes de 1/2 kilo envasado al vacío con caducidad de 2 años.
Una vez abierto conservar cerrado y en el frigorifico un maxímo de 7 días.

Variedades Levadura seca Panadería
Para todo tipo de panes

Levadura seca Pastelería
Para elaboraciones con alto contenido en azúcar

Ingredientes y Alérgenos Consultar Ficha Técnica del producto.
Notas LA LEVADURA: Son seres vivos microscópicos pertenecientes a la familia de los hongos y es la responsable principal de la maduración o fermentación de la masa. Una vez sembrada la masa con levadura ésta empieza a multiplicarse rápidamente transformando los azúcares en alcohol y gas carbónico (C02). A medida que avanza la fermentación el C02 generado queda retenido en la masa provocando así el aumento de volumen.
Folleto (pdf)Ficha Técnica (pdf)
 
CREDIN PRODUCTOS ALIMENTICIOS, S.A., FRANCESC LAYRET, 75, 2º 4ª, 08100 Mollet del Valles, Barcelona - España
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